春の苦味

雨水から啓蟄へ、季節が進みます。

眠っていた動物たちが動き始める時期、私たち人間も肝臓の働きが活発になり、冬の間に体内にため込んだ脂肪や老廃物を排出し、冬の体から春の体へと変化する季節です。

この肝臓の働きを助けてくれるのが、蕗の薹などの「苦味」のある春の野菜だそうです。

今夜は天ぷら(^^)