葭風会だより

季節を感じてひとりごと

鯖街道

若狭から京へ、海の幸を運ぶ街道、鯖街道。
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出町柳付近


鯖の腐敗を防ぐため塩でしめ、この街道を通り丸一日かけて京へ着く頃には、丁度よい塩加減になっていたといいます。


大陸の表玄関であった若狭から、鯖だけでなく、いろんな文化が京都に伝えられたんだろうなぁ、と昔に思いを馳せながら、
新鮮な鯖をいただきました(^^)v


かる~く酢で〆た鯖
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とろ鯖丼
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