小鮎

この時期、滋賀のスーパーには、「小鮎」が並びます。

琵琶湖の鮎のほとんどは、琵琶湖の中だけで生活するので、あまり大きくならないそうです。

なので「小鮎」。子鮎ではありません。

小鮎は、うろこが細かく滑らかで、皮や骨も柔らかく、丸ごと食べられます。

母が作ってくれた、小鮎の南蛮漬けと佃煮。

ほろ苦さが夏の暑さを忘れさせてくれます。