お茶の先生のご自宅で毎年作られている大徳寺納豆。 まず大豆を煮て、はったい粉をまぶして、室（むろ）にいれ麹菌を自然発酵させる ↓ 塩水を入れ混ぜ合わせる ↓ なじんだ頃に天日干しに外へと出す 一日に何度となくかき混ぜ熟成させつつ、二ヶ月前後かけて…