「納豆」とはいえ、一般的に想像する納豆とは程遠い「大徳寺納豆」京都 大徳寺門前で作られてきた保存食です。 煮た大豆にはったい粉をまぶして、室（むろ）にいれ麹菌を自然発酵させ、 それを大きな桶にいれて、塩水を入れ混ぜ合わせます。 なじんだ頃に天…